Produção de queijos e derivados do leite de búfala têm aquecido o mercado no interior de São Paulo.
Produção de queijos e derivados do leite de búfala tem crescido nas cidades do interior de São Paulo — Foto: TV TEM/Reprodução
A produção de queijos e derivados do leite de búfala tem crescido nas cidades do interior de São Paulo, unindo sabor, qualidade e rendimento. Em Paraguaçu Paulista (SP), um casal ordenha diariamente 17 búfalas, rendendo mais de 100 litros de leite, que são utilizados para a produção de iogurtes, queijos e doce de leite.
O leite tirado passa por um processo que utiliza uma tecnologia italiana rigorosa de controle de qualidade, que destaca-se pela cremosidade e alto rendimento. Segundo os produtores, dois litros de leite já produzem um quilo de queijo.
Em algumas regiões há o aumento do consumo de produtos artesanais, mas em outros locais, a distribuição dos produtos para os comerciantes é o que impulsiona o aumento das vendas.
Em Marília (SP), o zootecnista José Neto Arantes recebe mais de 20 mil litros por semana em sua queijaria, que abastece pizzarias e restaurantes. Ele afirma que o consumo cresce à medida que o público conhece o sabor e os benefícios do leite de búfala.
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